De wereldberoemde Barolo, gemaakt van de Nebbiolo druif, betovert door zijn elegantie en aangenaamheid, met kruidige en fluweelachtige aroma's die zowel de neus als het gehemelte weten te bekoren en die een lange aanhoudende smaak hebben. In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur als hij jong is, met granaatkleurige reflecties als hij gerijpt is. Er zijn geuren van viooltjes, "goudron" en truffel waarneembaar.
In de mond zijn de sensaties divers: we staan voor een volle, klassieke, gestructureerde wijn die vele jaren zal rijpen en op een buitengewone manier het belangrijke karakter van de Langhe regio vertegenwoordigt.
De edele tannines die kenmerkend zijn voor deze wijn verbeteren na enkele jaren van verfijning in de fles.
 
Lekker bij vlees- en wildgerechten, zoals de brasato al Barolo (gestoofd rundvlees met Barolo), hert en wild zwijn. Anders kan het worden geproefd met gerechten verrijkt met witte truffel, zoals de kardoenvlaai met fondue en eendenravioli.
 
Vinificatie: langdurige maceratie en met bijzondere aandacht voor de gistingstemperaturen (max. 28°C) om de smaak en geur frisheid te beschermen. De druiven worden ontsteeld en zacht geperst. Na de alcoholische gisting, die 10/12 dagen duurt, volgt nog een maceratie op de schillen gedurende 15/20 dagen. Daarna rijpt de Barolo 36 maanden in grote Franse eiken vaten.