Deze overheerlijke Sauvignon blanc van Domaine Bellevue wint elk jaar weer vele prijzen. De wijn heeft een mooie licht gouden kleur. De neus is delicaat maar toch krachtig en complex. De wijn heeft in smaak verschillende lagen zoals passievrucht, ananas, mango, grapefruit, gekonfijte sinaasappel, muscat maar ook buxus en mineralen. De uitgebalanceerde zuurgraad geeft frisheid aan het geheel. Dat de wijn toch spannend is heeft te maken met de mineralen uit de Silex (vuursteen) bodem.
 
Ideaal als aperitief, bij zeevruchten of schaaldieren. Perfect bij geitenkaas, vis en ook heerlijk bij Pasta Vongele met een pittig pepertje. 
 
Specificatie:
 
Druif : 100% "Sauvignon Blanc
Oogst : 12 september tot 22 september 2022.
Vinificatie: 8 dagen koud gestabiliseerd (4-5°C ) waardoor bezinking plaatsvindt. Sap wordt tot 6 tot 10 weken verwarmd tot 15 °C Sommige vaten zijn gegist met LSA, andere met inheemse gisten.
Fermentatie: met temperatuurregeling op RVS.
Rijping : op de lie in temperatuurgestuurde RVS tanks met overpompen voor evolutie.
 
Wil je meer weten over dit wijnhuis, lees dan mijn reisblog.