Dit is één van de klassieke wijnen uit de Loirevallei. Hij wordt net zoals Sancerre gemaakt van de sauvignon blanc. Deze wijn komt uit Pouilly, het gebied dat tegenover Sancerrre ligt. De reden dat hier zulke bijzondere witte wijnen vandaan komen, heeft te maken met de krijtachtige bodem waar de sauvignon bijzondere aroma's en verfijnde zuren ontwikkelt. Juist door die verkwikkende zuren wordt een Pouilly-Fumé gezien als een ideaal aperitief. 
 
Aroma’s: Fijne neus van witte bloemen, gedomineerd door citrus, groene appels, vers gemaaid gras en lychee. In de mond soepel, rond met verkwikkende maar mooie zuren. 
 
Lekker bij: zeevruchten, vis, wit vlees en het geitenkaasje Crottin de Chavignol                                                                        
Vinficatie: de wijn wordt gemaakt en 8 maanden lang gerijpt in RVS thermo tanks. 
 
Wijngaard: Alle bodems worden met respect voor het milieu bewerkt: duurzame landbouw, met handmatige oogst en handmatige selectie op een sorteertafel.
 
Wijnhuis Maison Lispaul: David Maudry en zijn partner Shirley besloten dit wijnhuisop te richten, vernoemd naar hun kinderen Lison en Paul-Henri.
De wijngaard bevindt zich in het hart van de Pouilly-fumé appellatie in Tracy-sur-Loire. De wijnstokken zijn uitsluitend geplant op klei- en kalksteenbodems, met een zuidwestelijke blootstelling. De wijnstokken zijn tussen de 15 en 25 jaar oud.