Champagne & Co: De ultieme gids voor alle feestelijke bubbels!

Champagne is en blijft de onbetwiste koningin van de feestwijn, maar de wereld van de 'bubbel' is groter dan Frankrijk alleen. Tegenwoordig vullen we onze glazen ook met Italiaanse finesse, Sloveense ontdekkingen en Franse klassiekers van buiten de Champagnestreek.

Maar wat eet je waarbij? Want of je nu een Champagne ontkurkt of een andere topbubbel, de juiste pairing maakt het feestje compleet.

De sterren van de avond: Wat zit er in je glas?

Naast de bekende Champagne (die alleen zo mag heten als hij uit die specifieke Franse regio komt), zien we deze toppers steeds vaker op tafel:

• Franciacorta (Italië): Dit is het luxe broertje van de Prosecco. Hij wordt gemaakt op de traditionele manier (net als Champagne) in Lombardije. Het resultaat? Een zijdezachte bubbel met tonen van brioche en rijp fruit.

• Dveri-Pax Sparkling(Slovenië): Een waanzinnige ontdekking van een eeuwenoud kloosterdomein. Vooral hun mousserende wijn van de Furmint-druif is uniek: loepzuiver, mineraal en verrassend gastronomisch.

• Crémant (Frankrijk): Champagne-kwaliteit uit andere regio's zoals de Elzas, de Loire of de Bourgogne. Vaak iets vriendelijker geprijsd, maar net zo feestelijk!

Welke bites passen bij welke bubbel?

De Verfrissers (Dveri-Pax & Brut Nature Champagne)

Deze wijnen zijn strak, droog en mineraal.

• Match: Alles wat uit de zee komt! Oesters, sushi, ceviche of gerookte forel.

• Verrassing: De Sloveense Furmint-bubbel doet het ook fantastisch bij ham,  Carpaccio van zalm of fijne antipasti.

Frisse Champagne Brut

De meeste Brut champagnes zijn fris, droog  en vriendelijk en hebben voldoende zuren. Geniet hiervan tijdens een  borrel met vrienden. En snoep daarbij een oestertje, een blini met gerookte zalm, of zoute stengels van bladerdeeg. Of de hartige oliebollen met samba. Een combinatie met eiergerechten doet het meestal ook goed bij een Brut . Drink hem bij een feestelijk ontbijt of brunch bij een omeletje, gepocheerd ei, een quiche of een soufflé. Kazen die lekker zijn bij een Brut: Chaource, Boursault, Brillat Savarin of een jonge zachte geitenkaas. En verder… kroketjes, antipasti, scampi, kerststol of…. Italiaanse bitterballen. Daarbij past heel goed een verfrissende mousserende wijn. Die spettert je mond weer lekker schoon.

De Romige Genieters (Franciacorta & Crémant)

Door de rijping op gist zijn deze wijnen vaak wat ronder en voller van smaak.

• Match: Italiaanse luxe zoals vitello tonnato, Parmaham of een romige risotto.

• Snack-tip: Probeer eens Gougères (Franse kaaspoofjes) of een goede garnalenkroket.
  

De Krachtpatsers (Champagne Blanc de Noirs)

Gemaakt van blauwe druiven, wat zorgt voor body en structuur.

• Match: Gerechten met pit! Denk aan gegrilde vis, kalfsvlees, truffel of een gerijpte bergkaas zoals Comté.

De Fruitige Verleiders (Rosé Champagne & Crémant Rosé)

Vaak iets toegankelijker en fruitiger.

• Match: Rivierkreeftjes, lamsvlees of een milde roombrie. Ook heerlijk bij een dessert van cake met rood fruit.

De Zoete Afsluiter (Demi-Sec Champagne)

Onmisbaar als er wat suiker in het spel is.

• Match: Oliebollen, fruitdesserts, meringue of zelfs een pittige blauwe kaas.

De Gouden Regel

Onthoud: bubbels verfrissen de mond. Daarom zijn ze de perfecte tegenhanger voor vette hapjes (ja, zelfs een zak goede friet of bitterballen!). Let vooral op de stijl: een verfijnd gerecht vraagt om een elegante wijn, een krachtig gerecht vraagt om een wijn met body.