Deze wijn gemaakt van 100% garnacha, heeft een diepe en aantrekkelijke rode kersen kleur. Intens rood fruit en florale, tijm, rozemarijn en struikgewas tonen. In de mond toont hij levendig, fris, hartig, met een fluwelen textuur. Bergwijn met een krachtige terroir expressie.
 
Ouderdom: nog 5 jaar
 
Te serveren met: Charcuterie, rood vlees, pasta, gevogelte, blauwe vis, gezouten en verse kaas.
 
Betekenis: Inmune (in het Engels immuun voor ziekte, voor mislukking, voor nederlaag...)
We zochten naar de zuiverheid van het ras garnacha. Wijnmaker Alicia ging op jacht naar de mooiste druiven afkomstig van vrij oude wijnstokken. 
Druivensoort%: GARNACHA 100%

Herkomst: VALLE DE YERRI (TIERRA ESTELLA) koel microklimaat
Bodem: Kalkrijk, klei
Vinificatie: De druiven zijn geplukt op 1 en 14 oktober en komen op zwaartekracht de wijnmakerij binnen. Fermentatie gedurende 22 dagen bij gecontroleerde temperatuur 24 ºC op wilde gisten zonder pompen. De wijn wordt door de zwaartekracht naar de betonnen vaten op de lagere verdiepingen overgeheveld en de alcoholische gisting  ondergaat malolactische conversie. Wijn bewaard in 6 maanden in beton voor een natuurlijke vinificatie en stabilisatie. Gebotteld door zwaartekracht met minimale filtratie.

Verpakking: Bourgondische lichte fles met schroefdop
16.000 flessen gemaakt.
Rijping: Geen eikenhout. 6 maanden in beklede betonnen vaten om de frisheid van de wijn te behouden en de zuiverheid van de garnacha variëteit te behouden.
Analyse: Alcohol: 14,5 % vol
Zuurgraad: 5,0 g/l
Restsuiker: 2,3 g/l
Drinktemperatuur: 16 ºC
 
Wil je meer weten over dit wijnhuis, lees dan mijn reisblog.

Beoordelingen 88 punten Wine Advocate (jaargang 2016)
89 punten Wine Advocate (jaargang 2019)