Perswijn: Sloveense Sparkling Dveri-Pax: Tip van Magda van der Rijst
- 1 nov 2025
- 3 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 8 dec 2025
Duik in de rijke geschiedenis van Dveri-Pax in Slovenië, waar meer dan 800 jaar wijnbouwtraditie naadloos samensmelt met moderne innovatie. Deze historische wijngaard, nog steeds eigendom van de Benedictijnse monniken, is een zeldzaam voorbeeld van continuïteit. Onder leiding van de getalenteerde wijnmaker Samo Simonic worden eeuwenoude, bewezen praktijken gecombineerd met de modernste, state-of-the-art technieken.
Van Vroege Ontdekking tot Absolute Topfavoriet: De Dubbele Aanbeveling
Mooi is de recente, krachtige bevestiging vanuit de wijnwereld: wijnjournalist Magda van der Rijst (bekend van het toonaangevende Perswijn) bracht een bezoek en was zwaar onder de indruk van de mousserende lijn. Haar proefnotities spreken boekdelen: de Dveri-Pax Furmint Sparkling is zó goed dat deze bij haar op een trotse nummer 1 in de lijst staat. Dat is nog eens een dubbele aanbeveling die telt!
Wij wisten het al een tijdje: Dveri-Pax is een verborgen parel! Zelf was ik al een aantal jaren eerder in Slovenië en bezocht dit indrukwekkende domein en was direct overtuigd van de uitzonderlijke kwaliteit en de unieke Furmint.
Het Historische Erfgoed Dveri-Pax
Dveri-Pax werd opgericht in 1130 en is daarmee een van de oudste wijngoederen in de regio. Gelegen in het noordoosten van Slovenië, beschikt het over 73 hectare aan zorgvuldig beheerde wijngaarden. Het erfgoed van de monniken als uitzonderlijke wijnmakers leeft hier voort door nauwgezet wijngaardbeheer, wat resulteert in druiven van de hoogste kwaliteit.
De Dveri-Pax Collectie: Bestel Nu bij Passie voor Wijn Breda
Ik had het genoegen om hun wijnen te proeven en was gecharmeerd door hun uitzonderlijke kwaliteit en waarde. U kunt o.a. genieten van:
De Parel: De bejubelde Furmint Sparkling (Magda's Nr. 1!)
Witte wijnen: Riesling, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Furmint
Rode wijnen: Pinot Noir
Cuveés
Meer dan Wijn: Restaurant en Evenementen
Naast hun wijnen biedt Dveri-Pax adembenemend uitzicht en organiseert het bruiloften tegen het prachtige decor van hun wijngaarden. Hun restaurant, bekroond met drie koksmutsen door Gault & Millau, belooft bovendien een onvergetelijke culinaire ervaring. Ontdek de tijdloze elegantie van de Sloveense wijnbouw.
Q & A: Sloveense Sparkling Dveri-Pax
Q: Wie is Magda van der Rijst en wat was haar conclusie over Dveri-Pax? A: Magda van der Rijst is een bekende wijnjournalist van het toonaangevende wijnblad Perswijn. Ze bracht een bezoek aan Dveri-Pax en was naar verluidt "zwaar onder de indruk van de mousserende lijn" van het wijnhuis.
Q: Wat is de geschiedenis en het unieke kenmerk van wijnhuis Dveri-Pax? A: Dveri-Pax in Slovenië heeft een rijke wijnbouwtraditie van meer dan 800 jaar. De historische wijngaard is nog steeds eigendom van de Benedictijnse monniken. Het combineert eeuwenoude, bewezen praktijken met de modernste technieken onder leiding van wijnmaker Samo Simonic.
Q: Welke specifieke mousserende wijn van Dveri-Pax wordt hoog gewaardeerd? A: De DVERI PAX Sparkling Brut Furmint - Sipon.
Q: Wat is de vinificatiemethode en hoe lang rijpt deze sparkling? A: De wijn is gemaakt volgens de Méthode traditionelle (traditionele gisting op fles) en heeft maar liefst 36 maanden op de droesem (sur lattes) gerijpt, zonder dosering (zero dosage).
Q: Hoe wordt de smaak en het aroma van de DVERI PAX Sparkling Brut Furmint beschreven? A:
Neus: Fris fruit van groene appel en witte bloemen, subtiel ondersteund door een vleugje brioche. Er komen fijne kruidige nuances vrij wanneer de wijn iets opwarmt.
Smaak: Levendig met een frisse zuurgraad. De mousse is elegant en delicaat, met complexe tonen van brioche, geroosterde hazelnoten, citrus en weidebloemen. De stijl wordt omschreven als puur en precies, wat de kwaliteit van een Blanc de Blancs bevestigt.
Q: Welke internationale prijzen heeft deze mousserende wijn gewonnen? A: De wijn heeft in 2024 zilver gewonnen bij Decanter met 93 punten, en is door Hamersma beoordeeld met een 8,5.
Q: Waarbij kan deze Sloveense Sparkling het beste gedronken worden? A: De wijn is perfect als aperitief, mits niet té koud geserveerd. Het is een elegante begeleider bij:
Verse zeevruchten en oesters
Ham en gerookte forel
Carpaccio van zalm
Fijne antipasti
Opmerkingen