top of page
DVERI PAX Modri Pinot Noir 2015 - Slovenië

DVERI PAX Modri Pinot Noir 2015 - Slovenië

Deze Pinot Noir van wijnhuis Dveri Pax heeft een zachte granaatkleur. Het toont een ontwikkelde, rijpe neus die in een geweldige conditie lijkt te zijn voor een acht jaar oude wijn. rijpe aardbeien, bosaarde, paddenstoelen, leer, en vanille met tonen van eikenhoutrijping. Het is een droge wijn, maar lijkt een beetje zoetig, medium body, met volledig rijpe tannines. Mooi gemaakte, goed rijpe Pinot Noir met een lange afdronk en een goed bewaarpotentieel.

 

Lekker bij: Kalfsvlees, gebraden kip, konijn, gegrilde tonijn, rundvlees en gerechten met champignonsauzen.

 

Vinificatie: Wijngaard Vajgen, 24 maanden in nieuwe en gebruikte barriques, ongefilterd.

 

Een wijnhuis met 800 jaar geschiedenis dat nog steeds prachtige wijn maakt.Dveri-Pax is nog steeds in handen van de Benectines monniken waar wijnmaker Samo Simonic de touwtjes goed in handen heeft.

 

Het landgoed werd in het jaar 1130 aan de monniken geschonken door een edelman en heeft momenteel 73 hectare wijngaarden in het noordoosten van Slovenië. De wijn werd in 1130 geproduceerd door de benedictijnen en op de karren door de boeren van het Admontklooster naar Oostenrijk gereden.

 

Zoals de meeste mensen weten, waren de monniken uitstekende wijnmakers. De gouverneurs van de wijngaarden ontvingen schriftelijke instructies van de monniken over het beheer van de wijngaarden door de boeren of de pachters van het land. Ik citeer uit de instructies:  Omdat de wijngaarden voor ons van bijzonder belang zijn, bevelen wij de arbeider zijn taken met enthousiasme, trouw en ijver uit te voeren, ervoor te zorgen dat het werk goed en op tijd wordt gedaan, dat het eerste snoeien van de wijnstok en het schoffelen van de grond in aanwezigheid van de gouverneurs gebeurt, met bijzondere zorg en inspanning; namelijk deze twee taken mogen niet worden uitgesteld, dit zou enorme schade aan de oogst toebrengen; de wijnstok mag ook niet voortijdig of bij nat weer worden geplukt.                                                                          

 

 

    € 18,95Prijs

    Leuk om je eigen wijnsmaak te ontwikkelen tijdens een proeverij.
    Jacqueline vertelde ook leuke weetjes over het proces van wijn maken. Kortom een mooie en leerzame avond!

    bottom of page