Aroma's van zwart en rood fruit met donkere chocolade, kruidnagel, zwarte peper, cederhout en minerale bergtonen maar complex. . Deze wijn is intens donker gekleurd en vol gelaagd. 
Krachtig in de mond maar tegelijkertijd vriendelijk, aards en een uitdrukking van het terroir, karakter en bodem van de Yerri Vallei waar onze wijnstokken groeien. En dan nog, bergtonen, wilde bloemen en viooltjes. Een zeer lange afdronk. Zeer elegant en 
fris.

Ouderdomscapaciteit: Nog minimaal 10 jaar

Te serveren met: stoofschotels, rood vlees, wildgerechten, gevogelte, sterke kaas, desserts op basis van pure chocolade.
 
Wijnjaar: 2014
Een zeer evenwichtig jaar, goede regenval in de winter en de lente waardoor een goede 
waterreserve voor de wijnstokken. Juli en augustus boden dagtemperaturen van 
20 tot 25ºC en 's nachts rond de 10-12ºC, een mooi thermisch verschil dat 
bevordert een langzame rijping ondersteund door een gezond bladerdak. 

Oorsprong: VALLE DE YERRI (TIERRA ESTELLA)
Bodem: Kalkrijk, klei
Vinificatie: Druiven komen de wijnmakerij binnen door middel van zwaartekracht. Koude maceratie voor de gisting begint bij een gecontroleerde temperatuur, 30-32 ºC. Fermentatie zonder pompen, we maken gebruik van cap plunging (pigeage) om een elegante kleur en fijne tannines te verkrijgen die de ronde structuur van het gehemelte bepalen. 
De wijn wordt met behulp van de zwaartekracht overgebracht naar betonnen vaten op een lager niveau voor de malolactische omzetting. 
Wijn bewaard in beton voor minimaal 24 maanden bezinking voor een natuurlijke vinificatie en stabilisatie. Gebotteld door middel van zwaartekracht met een minimale filtratie.

Rijping: 18 maanden in 300 liter Frenck eiken vaten. Minimum 24 maanden in beklede 
betonnen vaten

Analyse: Alcohol: 15% vol
Zuurgraad: 5,8 g/l
Restsuiker: 2,8 g/l
Drinktemperatuur: 17 ºC
 
Wil je meer weten over dit wijnhuis, lees dan mijn reisblog.

Recensies Gids Phaneuf 4 sterren (2006)
91 punten Guia Peñín (2006)
91 punten Robert Parker Wine Advocate (2006)
Mundus Vini 2015 GOUDEN MEDA (2006)
91 punten Stephen Tanzer (2010)
90 punten Robert Parker Wine Advocate (2012)
91 punten Robert Parker Wine Advocate (2013)