Wijnreizen - Chili - Maule Valley

Bezoek aan Concha y Toro Innovation Centre

De busrit vanuit Talca was al indrukwekkend. Voordat wij uit de stad Talca waren, moest de buschauffeur een stuk achteruit rijden om te voorkomen dat op de tweede dag reeds letterlijk het dak eraf zou gaan. Op weg naar het Innovation Centre in Maule Valley, reden wij door een schitterend landschap met heuvels, wijngaarden en bossen. Opvallend was dat het zeer droog is, alleen de wijngaarden staan in volle bloei door druppel irrigatie.

• 

• 

• 

Een warm ontvangst met koffie en water voorafgaand aan de presentatie “Update van Chileense wijnindustrie en nieuwe projecten" van Gerard Casaubon. Hij is onderzoeker van Concha y Toro. Heel speciaal is het om in de keuken te mogen kijken van een vooruitstrevend wijnonderzoek- en innovatie centrum in Chili.

Een research en development programma met vooral de focus op:

• Kwaliteit behouden met klimaatverandering, meer hoogte voor verkoeling en schel zonlicht stimuleert kleur en tannines, dus hoge kwaliteit van blauwe druif;

• Productiviteit van de perfecte druivenplant op de juiste lokatie middels microvinificatie. Meeste bodems bestaan uit kiezel, zand of kalkbodems met klei. Elk type geeft een eigen smaak aan de wijn.

• Duurzaamheid in de wijngaard, klonen van planten (epigentica) en bodemverschoning.

Tevens werd er aandacht besteed aan consument en productinnovatie. Zoals minder alcohol en meer antioxidanten. Chileense lokale wijn verrijkt met resveratrol with D.O. Maule.

Na de presentatie brachten wij een bezoek aan het loboratorium waar onderzoek wordt gedaan naar genetica en epigenetica. Druivenstekjes worden daar op kweek gezet in koelkasten. Vooral jonge laboranten waren er aan het werk.

• 

• 

• 

Over de auteur 

Dit artikel is geschreven onder verantwoordelijkheid van Jacqueline de Gouw.

Jacqueline de Gouw is:

• Register Wijndocent;

• Register Vinoloog;

• Aanbevolen Wijndocent van de Wijnacademie;

• WSET Level 4 student;

• actief lid van de Associatie van Wijndocenten.

Door tientallen wijnreizen bezocht zij vele wijngebieden in onder meer Frankrijk, Italië, Spanje, Slovenië, Kroatië, Portugal, Duitsland, Oostenrijk, Engeland, Zuid-Afrika, Uruguay, Chili en Argentinië. Daar werkte zij rechtstreeks samen met wijnmakers en verdiepte zij zich in terroir, druivensoorten en vinificatietechnieken.

Deze internationale praktijkervaring neemt zij dagelijks mee in haar lessen. Hierdoor leren cursisten niet alleen de theorie uit het boek, maar begrijpen zij ook hoe wijn daadwerkelijk wordt geproduceerd en beoordeeld.

Passie voor Wijn Breda staat bekend om persoonlijke begeleiding, kleine groepen en uitstekende examenresultaten. Jaarlijks volgen vele cursisten hier met succes hun erkende SDEN-opleiding. (Passie voor Wijn Breda)