Wijnreizen - Italië - Campanië

Bianchini Rossetti: Drinken als een Keizer in het Hart van Campania

Sommige wijnreizen voelen als een tijdmachine. Onlangs bracht mijn passie voor authentieke wijnen me naar het zuiden van Italië, naar het wijnhuis Bianchini Rossetti. Hier, in de schaduw van een eeuwenoude mega-vulkaan, ontdekte ik de bakermat van de meest legendarische wijn uit de oudheid: Falerno del Massico. Het werd een dag vol historie, vulkanische kracht en een lunch waar de goden jaloers op zouden zijn.

Een Ontvangst onder de Tamarix

Mijn reis begon ontspannen onder een 600 jaar oude Tamarix-boom, waar Tony Rossetti ons persoonlijk ophaalde voor een roadtrip door de wijngaarden. We bevonden ons in het hart van de Falerno del Massico DOP, een zone die doordrenkt is van geschiedenis. Tony nam ons mee naar een piepklein kerkje waar volgens de overlevering de apostel Petrus 2.000 jaar geleden nog heeft gestaan. Het geeft direct aan: hier in Campania is elke vierkante meter historie.

Dansen op een Mega-Vulkaan

De bodem waarop de druiven van Bianchini Rossetti groeien, is uniek. We stonden letterlijk op de resten van een prehistorische mega-vulkaan, waarvan de Vesuvius (bekend van Napels en Pompeii) slechts een klein zijtakje is. Deze vulkanische ondergrond is het geheime ingrediënt van de wijnen: het geeft ze een ongekende mineraliteit, spanning en een rokerig randje dat je nergens anders vindt.

Aglianico: Het Zwarte Goud van het Zuiden

De absolute ster van de dag was de Aglianico. Deze druif wordt ook wel de 'Barolo van het Zuiden' genoemd, en terecht. Oorspronkelijk door de Grieken naar Italië gebracht, werd deze druif de basis voor de beroemde Falernum-wijn waar de Romeinse keizers al lyrisch over schreven.

Wat maakt de Aglianico van Bianchini Rossetti zo bijzonder?

• Het karakter: Denk aan diepe tonen van zwarte kersen en pruimen, gecombineerd met wilde kruiden en een stevige dosis mineraliteit.

• De structuur: De tannines zijn krachtig en aanwezig. Net als de Romeinen weten wij: geduld wordt beloond. Deze wijnen zijn gebouwd om jarenlang te rijpen en worden met de tijd alleen maar mooier.

De Proeverij: 7 Parels van Campania

Tijdens een uitgebreide sessie proefden we zeven absolute juweeltjes. Enkele hoogtepunten:

• Saulo Bianco (Falanghina): Fris, floraal en de perfecte vertaling van het vulkanische terroir in wit.

• Saulo Rosso Riserva: Een krachtige, gelaagde wijn die de potentie van Aglianico volledig laat zien.

• Mille880 (Aglianico): Pure magie in een glas. Een wijn met een enorme diepgang en een ruggengraat van staal.

Een Lunch zoals Alleen Italianen dat Kunnen

Geen wijnbezoek is compleet zonder de lokale keuken. Een bevriende chef van Tony serveerde de perfecte Italiaanse lunch onder de blauwe hemel: drie soorten ambachtelijke focaccia, de mooiste kazen en charcuterie, en een kraakverse panzanella-salade. En natuurlijk: de meest verse buffelmozzarella en gerookte mozzarella die ik ooit heb geproefd.

We combineerden dit eerst met twee stijlen Falanghina (één strak en fris, één met een lichte houtrijping) en sloten af met de grote rode kanonnen, de Saulo Rosso en de indrukwekkende Mille880.

Waarom Bianchini Rossetti naar Breda moet?

Bij Passie voor Wijn Breda zoeken we wijnen met een ziel. Tony, Francesco en hun team maken wijnen die een eerbetoon zijn aan hun voorouders, maar met de precisie van nu. Het zijn 'keizerlijke' wijnen die trillen van de vulkanische energie.